后勤集团邀请学生考察后厨和周边高校食堂

“学生食堂原材料是怎么采购和怎么储存的？”、“餐具是怎么清洗和消毒的？”、“食堂师傅在后堂怎么操作的？”……带着这样的好奇与疑问，11月6日上午，后勤集团餐饮中心约请院学生会生活部的6名学生干部，同学院卫生室同志一起，考察了学生食堂。

后勤集团总经理毛治平带领同学们参观、考察了食堂后厨。餐饮中心吴德信主管首先向同学们简要介绍了食堂生产的基本情况，并回答了同学们关于原料采购、饭菜定价、餐具洗消、开放时间等方面的提问。

随后，同学们进入后厨，按照操作流程依次进行了参观。从蔬菜、鱼肉入库、初加工、洗切、“净菜”分装、菜肴制作全过程一一作了了解和考察，并重点考察了“生熟分开”、“先进先出”等环节。在主食库中，重点了解了米面油统一采购、索证验收、规范存放等环节。在洗消间重点了解和观察了餐具消毒设施和消毒流程。在售卖间重点了解和考察了保温、标价和留样环节。

近一个小时的参观与考察，生活部的学生干部对食堂生产加工环节和食品卫生安全保障有了全面、直观的了解。当同学们了解到面点师傅们凌晨四时即上岗、炒菜师傅终日挥动长柄铁锹、洗消工人长期泡在洗涤剂中等情况时，纷纷表示了敬佩之情。

11月7日中午，后勤集团餐饮中心还约请院学生会生活部的9名学生干部，一起考察了安徽大学桂园餐厅。实地了解、考察周边高校学生食堂的物价、品种和就餐形式，形成报告后将不日向学生伙委会报告。